Fosfolipidi: la chimica che attrae gli opposti

La sera dopo cena lavo i piatti. Prendo una padella unta, aggiungo acqua e subito vedo galleggiare piccole gocce di olio. Aggiungo un poco di sapone e d'improvviso quelle bolle scompaiono. Acqua e olio, si sa, non si sciolgono l'uno nell'altra per quanto noi possiamo cambiare le proporzioni o mescolare. Il motivo risiede nella struttura … Leggi tutto Fosfolipidi: la chimica che attrae gli opposti

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Guerre energetiche: il risveglio dell’idrogeno

Tempo fa, in risposta a un Bertrand Russel che era riuscito a scovare una falla nella formalizzazione assiomatica della matematica dell'epoca, Gottlob Frege scrisse che "consolazione del meschino è avere compagni nella sventura". È probabilmente per colpa di questa massima che nell'ultimo mese non riesco a sentirmi rincuorato dall'appurare che tante altre persone, oltre a … Leggi tutto Guerre energetiche: il risveglio dell’idrogeno

Dal carbone all’uranio: una storia elettrizzante

Ancora prima che i dinosauri comparissero sulla Terra, enormi foreste rigogliose coprivano il nostro pianeta. Alcune di esse, morendo, lasciarono grandi riserve di materiale vegetale, nutrimento per microorganismi che, in assenza di ossigeno, le trasformarono in torba. Pian piano queste riserve sprofondarono. Il tempo, le altissime temperature e le immense pressioni modificarono la torba fino … Leggi tutto Dal carbone all’uranio: una storia elettrizzante

Lattosio, evoluzione e cultura

Le intolleranze alimentari sono un disturbo largamente diffuso, e comprendono un'ampia varietà di sintomi. Al contrario delle allergie, non hanno una vera e propria causa unificante: vengono classificati con questo termine casi che vanno dalla nonnina che evita le zucchine perché secondo lei le danno fastidio alla persona che, se mangia una merendina da frigo, … Leggi tutto Lattosio, evoluzione e cultura

Formule in padella: Fisica Pop(Corn)!

Il fenomeno dello scoppio dei popcorn è qualcosa che fa parte della nostra vita quotidiana, ma di cui raramente sentiamo parlare in termini scientifici. Si tratta di una vera e propria piccola esplosione e, affinché avvenga, l'equilibrio tra la pressione interna e la forza esercitata dal guscio esterno deve rompersi al momento giusto. Nei pochi … Leggi tutto Formule in padella: Fisica Pop(Corn)!